鸡胸肉怎么才能嫩?
（1）炒鸡胸肉片好吃就得用“滑炒”的 *** ，它是把一次性加热法变为了两次加热法，简单来说就是两个步骤“滑油”和“炒制”，就是要先把改刀成丝，片，丁，条等形状的质嫩，含水量多，无骨的肉类食材，加入蛋清淀粉。
5、鸡胸肉怎么做才嫩
问题一:鸡胸肉怎么煮嫩 鸡胸肉怎么做才嫩的4个小 *** : 切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。 加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。 市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。 冷油下。
6、鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
所以想要水煮鸡胸嫩滑的第一步，就是顺纹理去切它。先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半。顺着鸡胸肉的纹理切成长片，尽量薄一点。用少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡肉片黏黏的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子滑散，再。
7、鸡胸肉如何腌制比较嫩
鸡胸肉如何腌制比较嫩 （1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过 这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味。
8、鸡胸肉怎么处理比较嫩
解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条。一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油。
9、鸡胸肉怎么做嫩一些
1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性 2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用 3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面 4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑。
1鸡胸肉干柴,怎么做更嫩?
鸡胸肉干柴，怎么做更嫩？腌制鸡肉的时候加入淀粉跟蛋清的鸡肉会嫩哦，而且也更有味道，做好的汤汁会包裹在鸡肉上。这是我老爸教我的 *** ，冷水泡去血水的两个鸡腿剔骨切块，装盘，不要切的太小了，盘中加入蛋清、酱油、
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